docs(all): ревизия документации перед мержем в main

- Зачем:
  - ветка содержала устаревшие ссылки, артефакты CSV-пайплайна и метки «черновик»
    для полностью реализованных слоёв STG→ODS→DDS→DM.
- Что:
  - AGENTS.md: заменена фраза «в будущем» на перечисление реальных слоёв ODS/DDS/DM.
  - TESTING.md: удалены две строки про каталог data/ (артефакт CSV-пайплайна).
  - README.md: список документации заменён на кликабельные markdown-ссылки, добавлены STG и DM DAG.
  - docs/README.md: добавлен DM DAG в «Быстрый путь», DM design в «Технические детали»; убраны метки «(черновик)».
  - docs/internal/bookings_stg_design.md: убран заголовок «черновик», исправлены описания слоёв и DDL.
  - docs/internal/PRD.md: битая ссылка на analyst_spec.md заменена текстом с пометкой TODO.
  - TODO.md: ссылка на plans/ обновлена на docs/internal/bookings_db_issues.md.
  - docs/bookings_to_gp_dm.md: создан новый документ по аналогии с DDS doc (5 витрин, граф, DQ, ошибки).
  - plans/ и docs/chore/: каталоги удалены (планы выполнены, история сохранена в git).
- Проверка:
  - make lint && make test — прошло чисто.
  - grep -n "черновик|data/|в будущем|plans/" — пустой результат.

AGENTS.md

@@ -39,7 +39,9 @@
 - В каталоге `sql/` придерживаемся слоёв DWH:
   - `sql/src/` — скрипты, работающие с исходными системами (например, `bookings_generate_day_if_missing.sql`);
   - `sql/stg/` — скрипты для стейджинга (`bookings_ddl.sql`, `bookings_load.sql`, `bookings_dq.sql`);
-  - в будущем можно добавить `sql/ods/`, `sql/dds/`, `sql/dm/` по мере роста стенда.
+  - `sql/ods/` — скрипты ODS (операционное хранилище);
+  - `sql/dds/` — скрипты DDS (детальное хранилище, star schema);
+  - `sql/dm/`  — скрипты DM (витрины / data marts).
 - Нейминг служебных полей и SCD-полей фиксирован в `docs/internal/naming_conventions.md` (единый источник для всех новых слоёв).
 - Именование файлов: `{объект}_{роль}.sql`, где:
   - `объект` — логическое имя сущности (`bookings`, `orders`, и т.п.);