docs: лесенка схем, метод чтения пайплайна и таксономия DQ

Одна диаграмма отвечает на один вопрос: db_schema.md перестроен в лесенку
из четырёх схем (слои, звезда, сборка факта, витрины), полная lineage-карта
перенесена в конец как справочная. Новые документы: reading_the_pipeline.md
(метод чтения FROM/JOIN load-скрипта, разбор fact_src) и dq_taxonomy.md
(три класса DQ-проверок на реальных скриптах, семантика NULL). Точки входа:
корневой README, docs/README.md, assignment/README.md, qa-plan.md.

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

docs/reference/qa-plan.md

@@ -14,6 +14,7 @@
 >
 > Зависимость: перед запуском этого плана нужно починить bookings-db
 > (см. `docs/reference/bookings_db_issues.md`).
+> Классы проверок для разбора ошибок: [`dq_taxonomy.md`](dq_taxonomy.md).
 
 ---