refactor(sql): заменен тип сжатия zlib на zstd для AO-таблиц

- Зачем:
  - zstd (level 1) является современным стандартом для Greenplum 6.0+, обеспечивая более высокую скорость декомпрессии и лучшее сжатие.
- Что:
  - обновлены все DDL стейджинга (STG) и базовых таблиц.
  - обновлена архитектурная документация (ADR-3) и планы реализации.
  - исправлены примеры кода в Airflow DAG и описании ETL.
- Проверка:
  - успешное выполнение CREATE TABLE с новыми параметрами в Greenplum 6.27.1.

plans/stg_layer_implementation_plan.md

@@ -74,7 +74,7 @@ CREATE TABLE IF NOT EXISTS stg.{table} (
     load_dttm TIMESTAMP NOT NULL DEFAULT now(),
     batch_id TEXT
 )
-WITH (appendonly=true, orientation=row, compresstype=zlib, compresslevel=1)
+WITH (appendonly=true, orientation=row, compresstype=zstd, compresslevel=1)
 DISTRIBUTED BY ({distribution_key});
 ```