refactor(all): унифицированы служебные поля STG — переход на канонический нейминг

- Зачем:
  - STG-слой использовал legacy-имена (batch_id, load_dttm, src_created_at_ts),
    тогда как ODS/DDS/DM уже работали с каноном (_load_id, _load_ts, event_ts).
    Студент видел разные имена для одного понятия — это убрано.
- Что:
  - переименованы колонки в 9 STG DDL: batch_id→_load_id, load_dttm→_load_ts,
    src_created_at_ts→event_ts; добавлен NOT NULL для _load_id во всех таблицах.
  - обновлены 9 STG Load, 9 STG DQ, 9 ODS Load, 9 ODS DQ (INSERT/SELECT/WHERE).
  - обновлены DAG-файлы bookings_to_gp_stage.py и bookings_to_gp_ods.py
    (встроенный SQL резолвера, комментарии; Python-идентификаторы не тронуты).
  - обновлены тесты и ~15 документов (naming_conventions, PRD, db_schema,
    design-docs, qa-plan, README, TESTING и др.).
- Проверка:
  - grep -rn 'load_dttm\|src_created_at_ts' sql/ airflow/ tests/ — 0 совпадений.
  - make test — 4 passed.
  - e2e-etl: day1 прошёл полностью, day2 стартовал без ошибок.

sql/ods/bookings_load.sql

@@ -8,16 +8,16 @@ WITH src AS (
         s.book_ref,
         NULLIF(s.book_date, '')::TIMESTAMP WITH TIME ZONE AS book_date,
         NULLIF(s.total_amount, '')::NUMERIC(10,2)         AS total_amount,
-        s.src_created_at_ts                                AS event_ts,
-        s.batch_id,
-        s.load_dttm,
+        s.event_ts,
+        s._load_id,
+        s._load_ts,
         ROW_NUMBER() OVER (
             PARTITION BY s.book_ref
-            ORDER BY s.src_created_at_ts DESC NULLS LAST, s.load_dttm DESC
+            ORDER BY s.event_ts DESC NULLS LAST, s._load_ts DESC
         ) AS rn
     FROM stg.bookings AS s
     -- Используем HWM (High Water Mark) по техническому времени STG
-    WHERE s.load_dttm > (SELECT COALESCE(MAX(_load_ts), '1900-01-01 00:00:00'::TIMESTAMP) FROM ods.bookings)
+    WHERE s._load_ts > (SELECT COALESCE(MAX(_load_ts), '1900-01-01 00:00:00'::TIMESTAMP) FROM ods.bookings)
 )
 SELECT * FROM src WHERE rn = 1;
 
@@ -26,8 +26,8 @@ UPDATE ods.bookings AS o
 SET book_date    = s.book_date,
     total_amount = s.total_amount,
     event_ts     = s.event_ts,
-    _load_id     = s.batch_id,    -- Сохраняем оригинальный lineage из STG
-    _load_ts     = s.load_dttm    -- Фиксируем время STG как водяной знак для ODS
+    _load_id     = s._load_id,    -- Сохраняем оригинальный lineage из STG
+    _load_ts     = s._load_ts    -- Фиксируем время STG как водяной знак для ODS
 FROM tmp_bookings_delta AS s
 WHERE o.book_ref = s.book_ref
     AND (
@@ -50,8 +50,8 @@ SELECT
     s.book_date,
     s.total_amount,
     s.event_ts,
-    s.batch_id,
-    s.load_dttm
+    s._load_id,
+    s._load_ts
 FROM tmp_bookings_delta AS s
 WHERE NOT EXISTS (
     SELECT 1