fix(bookings): исправлена генерация demodb и добавлен seed-дамп

- Зачем:
  - генерация с нуля занимала часы, boarding_passes были пустыми, данные
    пропадали после docker compose down/up.
- Что:
  - обновлён demodb до коммита 866e56f, добавлен патч install_connstr_no_hardcode.
  - BOOKINGS_INIT_DAYS увеличен до 60, BOOKINGS_JOBS по умолчанию 2.
  - добавлен seed-дамп bookings/seed/demo.sql.xz (42 MB, xz вместо 7z).
  - make bookings-init восстанавливает из дампа (~18 сек) и применяет GUC из .env.
  - make bookings-generate — генерация с нуля для разработчиков.
  - generate_next_day.sql: COMMIT после continue(), pg_sleep(3) для jobs>1, synchronous_commit=on + CHECKPOINT.
  - bookings-check-jobs: добавлена валидация нечисловых значений BOOKINGS_JOBS.
  - bookings-init теперь вызывает bookings-check-jobs как prerequisite.
  - синхронизированы внутренние документы (коммит demodb, init_days=60).
- Проверка:
  - make bookings-init && make bookings-generate-day BOOKINGS_JOBS=2.
  - make test.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

docs/stack.md

@@ -131,8 +131,8 @@ make fmt
 - `BOOKINGS_DB_USER`, `BOOKINGS_DB_PASSWORD`
 - `BOOKINGS_DB_PORT` — внешний порт (по умолчанию `5434`)
 - `BOOKINGS_START_DATE` — стартовая дата модельного времени
-- `BOOKINGS_INIT_DAYS` — сколько дней генерировать при первом `make bookings-init`
-- `BOOKINGS_JOBS` — число джобов генератора; в учебном стенде поддерживается только `1`
+- `BOOKINGS_INIT_DAYS` — сколько дней генерировать при `make bookings-generate` (генерация с нуля)
+- `BOOKINGS_JOBS` — число джобов генератора (по умолчанию `2`)
 
 ### CSV pipeline (побочный пример)