test(e2e): протокол сквозного тестирования и инструменты очистки DWH

- Зачем:
  - формализация проверки всей цепочки ETL (STG -> ODS -> DDS -> DM).
- Что:
  - создан docs/e2e-etl-test-protocol.md и sql/truncate_gp.sql.
  - в Makefile добавлена команда dwh-truncate.
  - start_date во всех DAG изменен на 2017-01-01.
- Проверка:
  - выполнение make dwh-truncate и прогон DAG.

Makefile

@@ -36,6 +36,9 @@ logs:
 gp-psql:
 	docker compose -f docker-compose.yml exec greenplum bash -c "su - gpadmin -c '/usr/local/greenplum-db/bin/psql -p 5432 -d gp_dwh'"
 
+dwh-truncate:
+	docker compose -f docker-compose.yml exec greenplum bash -c "su - gpadmin -c 'cd /sql && /usr/local/greenplum-db/bin/psql -d gp_dwh -f truncate_gp.sql'"
+
 ddl-gp:
 	docker compose -f docker-compose.yml exec greenplum bash -c "su - gpadmin -c 'cd /sql && /usr/local/greenplum-db/bin/psql -d gp_dwh -f ddl_gp.sql'"