docs(testing): усилены инструкции по управлению DAG через REST API

- Зачем:
  - агент использовал CLI (`docker exec ... airflow dags unpause`) вместо REST API,
    что приводило к зависанию DAG'ов в статусе `queued`.
- Что:
  - e2e-etl-test-protocol: явный запрет на CLI-команды, REST API как основной метод,
    шаблон unpause+trigger для каждого слоя, пример проверки статуса через API.
  - agent-dag-testing: убрана оговорка «если он новый» — unpause обязателен всегда.
  - TODO: пункт «стенд поднимается на чистой машине» отмечен выполненным.
- Проверка:
  - прочитать docs/e2e-etl-test-protocol.md и docs/agent-dag-testing.md.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

TODO.md

@@ -33,7 +33,9 @@
 - [x] Почистить код эталонного среза
 - [x] Актуализировать README и документацию
 - [x] Убедиться, что `make test` и `make lint` проходят
-- [ ] Проверить, что стенд поднимается на чистой машине
+- [x] Проверить, что стенд поднимается на чистой машине
+      (проверено 2026-03-09: `cp .env.example .env` → `make up` → `make bookings-init` →
+      `make ddl-gp` → STG → ODS → DDS → DM — всё success)
 
 ### Этап 2. Подготовка main