feat(dags): add ddl dag for gp and rename csv dq

docs/internal/bookings_stg_design.md

@@ -76,7 +76,7 @@ DDL будет добавлен в `sql/ddl_gp.sql` в блоке DDL для Gre
 
 ### 4.1. DAG для DDL
 
-- `dag_id`: `bookings_stg_ddl` (рабочее имя).
+- `dag_id`: `bookings_stg_ddl` (реализован в `airflow/dags/bookings_stg_ddl.py`).
 - Назначение: один раз (или при изменении схемы) создать необходимые объекты в Greenplum:
   - схему `stg` (если её ещё нет);
   - внешнюю таблицу `stg.bookings_ext` (PXF → `bookings-db`);

docs/internal/bookings_stg_readme.md

@@ -21,7 +21,8 @@ _Внутренний файл, чтобы не забыть договорён
 - Стенд поднят: `make up`.
 - Демо‑БД bookings инициализирована: `make bookings-init`.
 - В Greenplum применён DDL (созданы схема `stg` и таблицы `stg.bookings_ext` / `stg.bookings`):
-  - `make ddl-gp` (использует `sql/ddl_gp.sql`, который подтягивает `sql/stg/bookings_ddl.sql`).
+  - учебный вариант: запустить DAG `bookings_stg_ddl` (он использует `sql/stg/bookings_ddl.sql`);
+  - технический шорткат: `make ddl-gp` применяет все DDL разом вручную. Команда сама не вызывается при старте контейнеров, её нужно запустить явно.
 - В Airflow есть коннекты:
   - `greenplum_conn` (по умолчанию уже используется в helpers/greenplum.py);
   - `bookings_db` (Postgres к сервису `bookings-db`, если не хочется полагаться на ENV).