feat(dags): add ddl dag for gp and rename csv dq

sql/base/orders_ddl.sql

@@ -0,0 +1,11 @@
+-- DDL для базовой таблицы orders, которую использует CSV‑pipeline.
+-- Выполняется идемпотентно: таблица создаётся, если ещё не существует.
+
+CREATE TABLE IF NOT EXISTS public.orders (
+    order_id    BIGINT,
+    order_ts    TIMESTAMP NOT NULL,
+    customer_id BIGINT NOT NULL,
+    amount      NUMERIC(12,2) NOT NULL
+)
+WITH (appendonly=true, orientation=row, compresstype=zlib, compresslevel=1)
+DISTRIBUTED BY (order_id);