feat(dds): денормализовано измерение dim_routes и упрощена витрина route_performance

- Зачем:
  - улучшение производительности аналитических запросов и упрощение витрин согласно принципам Kimball Star Schema.
- Что:
  - в dds.dim_routes добавлены денормализованные поля городов и моделей самолетов.
  - в скрипт загрузки dim_routes_load.sql добавлена фаза refresh для актуализации атрибутов.
  - загрузка dm.route_performance упрощена до 1 JOIN к измерению маршрутов.
  - обновлен DAG bookings_to_gp_dds и smoke-тесты структуры графа.
  - в документации (db_schema.md) отражены денормализация и lineage версий.
  - в dim_routes_load.sql исправлено затирание _load_id при refresh исторических версий.
- Проверка:
  - make test (smoke-тесты структуры DAG проходят успешно).

airflow/dags/bookings_to_gp_dds.py

@@ -142,11 +142,14 @@ with DAG(
         load_dds_dim_airplanes,
         load_dds_dim_tariffs,
         load_dds_dim_passengers,
-        load_dds_dim_routes,
     ]
 
+    # dim_routes зависит от airports и airplanes (денормализация).
+    [dq_dds_dim_airports, dq_dds_dim_airplanes] >> load_dds_dim_routes
+
     load_dds_dim_airports >> dq_dds_dim_airports
     load_dds_dim_airplanes >> dq_dds_dim_airplanes
+
     load_dds_dim_tariffs >> dq_dds_dim_tariffs
     load_dds_dim_passengers >> dq_dds_dim_passengers
     load_dds_dim_routes >> dq_dds_dim_routes