feat(dds): денормализовано измерение dim_routes и упрощена витрина route_performance

- Зачем:
  - улучшение производительности аналитических запросов и упрощение витрин согласно принципам Kimball Star Schema.
- Что:
  - в dds.dim_routes добавлены денормализованные поля городов и моделей самолетов.
  - в скрипт загрузки dim_routes_load.sql добавлена фаза refresh для актуализации атрибутов.
  - загрузка dm.route_performance упрощена до 1 JOIN к измерению маршрутов.
  - обновлен DAG bookings_to_gp_dds и smoke-тесты структуры графа.
  - в документации (db_schema.md) отражены денормализация и lineage версий.
  - в dim_routes_load.sql исправлено затирание _load_id при refresh исторических версий.
- Проверка:
  - make test (smoke-тесты структуры DAG проходят успешно).

sql/dds/dim_routes_dq.sql

@@ -128,6 +128,13 @@ BEGIN
         OR arrival_airport = ''
         OR airplane_code IS NULL
         OR airplane_code = ''
+        OR departure_city IS NULL
+        OR departure_city = ''
+        OR arrival_city IS NULL
+        OR arrival_city = ''
+        OR airplane_model IS NULL
+        OR airplane_model = ''
+        OR total_seats IS NULL
         OR hashdiff IS NULL
         OR hashdiff = ''
         OR valid_from IS NULL
@@ -146,4 +153,5 @@ BEGIN
     RAISE NOTICE
         'DQ PASSED: dds.dim_routes ок, строк=% (версий)',
         v_row_count;
+
 END $$;