feat(dds): денормализовано измерение dim_routes и упрощена витрина route_performance

- Зачем:
  - улучшение производительности аналитических запросов и упрощение витрин согласно принципам Kimball Star Schema.
- Что:
  - в dds.dim_routes добавлены денормализованные поля городов и моделей самолетов.
  - в скрипт загрузки dim_routes_load.sql добавлена фаза refresh для актуализации атрибутов.
  - загрузка dm.route_performance упрощена до 1 JOIN к измерению маршрутов.
  - обновлен DAG bookings_to_gp_dds и smoke-тесты структуры графа.
  - в документации (db_schema.md) отражены денормализация и lineage версий.
  - в dim_routes_load.sql исправлено затирание _load_id при refresh исторических версий.
- Проверка:
  - make test (smoke-тесты структуры DAG проходят успешно).

tests/test_dags_smoke.py

@@ -372,6 +372,10 @@ def test_bookings_to_gp_dds_dag_structure():
         upstream=False
     ), "dds airplanes не должен быть upstream для airports"
 
+    # dim_routes зависит от airports и airplanes (денормализация).
+    _assert_reachable(dag, "dq_dds_dim_airports", "load_dds_dim_routes")
+    _assert_reachable(dag, "dq_dds_dim_airplanes", "load_dds_dim_routes")
+
     # Факт должен стартовать только после всех измерений.
     _assert_reachable(dag, "dq_dds_dim_calendar", "load_dds_fact_flight_sales")
     _assert_reachable(dag, "dq_dds_dim_airports", "load_dds_fact_flight_sales")