feat(dds): реализован слой dds для bookings

- Зачем:
  - подготовлен учебный Star Schema слой для перехода от ODS к аналитике и витринам.
- Что:
  - добавлены 21 SQL-файл для DDS (DDL/LOAD/DQ) с SCD1/SCD2 и фактом `fact_flight_sales`.
  - добавлены DAG `bookings_dds_ddl` и `bookings_to_gp_dds`, а также smoke-тесты структуры DAG.
  - обновлены `sql/ddl_gp.sql` и документация (`README`, `docs/*`, `db_schema`) под поток `stg -> ods -> dds`.
- Проверка:
  - make test.

docs/README.md

@@ -9,6 +9,7 @@
 - [План тестирования и проверки](../TESTING.md)
 - [Главный учебный DAG: bookings → stg](bookings_to_gp_stage.md)
 - [Учебный DAG: stg -> ods](bookings_to_gp_ods.md)
+- [Учебный DAG: ods -> dds](bookings_to_gp_dds.md)
 
 ## Технические детали (опционально)
 
@@ -17,4 +18,5 @@
 - [PXF в этом проекте (проектная реализация)](internal/pxf_bookings.md)
 - [Дизайн stg для bookings (черновик)](internal/bookings_stg_design.md)
 - [Дизайн ods для bookings (черновик)](internal/bookings_ods_design.md)
+- [Дизайн dds для bookings (черновик)](internal/bookings_dds_design.md)
 - [Про время/UTC в bookings (черновик)](internal/bookings_tz.md)