feat(dds): реализован слой dds для bookings

- Зачем:
  - подготовлен учебный Star Schema слой для перехода от ODS к аналитике и витринам.
- Что:
  - добавлены 21 SQL-файл для DDS (DDL/LOAD/DQ) с SCD1/SCD2 и фактом `fact_flight_sales`.
  - добавлены DAG `bookings_dds_ddl` и `bookings_to_gp_dds`, а также smoke-тесты структуры DAG.
  - обновлены `sql/ddl_gp.sql` и документация (`README`, `docs/*`, `db_schema`) под поток `stg -> ods -> dds`.
- Проверка:
  - make test.

sql/dds/dim_calendar_load.sql

@@ -0,0 +1,29 @@
+-- Загрузка DDS dim_calendar: статическое измерение (генерация дат).
+-- Заполняем только если таблица пуста (идемпотентно).
+
+INSERT INTO dds.dim_calendar (
+    calendar_sk,
+    date_actual,
+    year_actual,
+    month_actual,
+    day_actual,
+    day_of_week,
+    day_name,
+    is_weekend
+)
+SELECT
+    ROW_NUMBER() OVER (ORDER BY d.date_actual)::INTEGER AS calendar_sk,
+    d.date_actual,
+    EXTRACT(YEAR FROM d.date_actual)::INTEGER    AS year_actual,
+    EXTRACT(MONTH FROM d.date_actual)::INTEGER   AS month_actual,
+    EXTRACT(DAY FROM d.date_actual)::INTEGER     AS day_actual,
+    EXTRACT(ISODOW FROM d.date_actual)::INTEGER  AS day_of_week,
+    TO_CHAR(d.date_actual, 'FMDay')              AS day_name,
+    EXTRACT(ISODOW FROM d.date_actual) IN (6, 7) AS is_weekend
+FROM (
+    SELECT generate_series('2016-01-01'::DATE, '2030-12-31'::DATE, '1 day'::INTERVAL)::DATE
+        AS date_actual
+) AS d
+WHERE NOT EXISTS (SELECT 1 FROM dds.dim_calendar LIMIT 1);
+
+ANALYZE dds.dim_calendar;