fix(bookings): добавлено явное ограничение генератора на jobs=1

- Зачем:
  - исключить нестабильные режимы генератора, в которых bookings может перестать пополняться.
  - сделать причину ошибки понятной студенту сразу при запуске команд и SQL-скриптов.
- Что:
  - добавлен precheck `bookings-check-jobs` в Makefile и подключён к `bookings-init` и `bookings-generate-day`.
  - добавлены явные проверки `bookings.jobs = 1` в `bookings/generate_next_day.sql` и `sql/src/bookings_generate_day_if_missing.sql`.
  - обновлена документация и `.env.example`: зафиксировано, что в стенде поддерживается только `BOOKINGS_JOBS=1`.
- Проверка:
  - uv run make fmt.
  - uv run make test.
  - env BOOKINGS_JOBS=2 make bookings-init.
  - env BOOKINGS_JOBS=2 make bookings-generate-day.
  - make bookings-init.
  - make bookings-generate-day.

docs/stack.md

@@ -132,7 +132,7 @@ make fmt
 - `BOOKINGS_DB_PORT` — внешний порт (по умолчанию `5434`)
 - `BOOKINGS_START_DATE` — стартовая дата модельного времени
 - `BOOKINGS_INIT_DAYS` — сколько дней генерировать при первом `make bookings-init`
-- `BOOKINGS_JOBS` — число джобов генератора (по умолчанию `1`)
+- `BOOKINGS_JOBS` — число джобов генератора; в учебном стенде поддерживается только `1`
 
 ### CSV pipeline (побочный пример)