refactor(manual): упрощение архитектуры учебного пайплайна и документации

- Зачем:
  - сделать примеры более доступными для начинающих, убрав лишнюю архитектурную сложность (хелперы, внешние SQL файлы).
  - сфокусировать обучение на самом Airflow, а не на структуре Python-проекта.
- Что:
  - консолидирована логика: DDL и вспомогательные функции перенесены из helpers/ и sql/ напрямую в csv_to_postgres.py и csv_to_postgres_dq.py.
  - удалена избыточная инфраструктура: папки sql/, tests/, helpers/ и файл requirements.txt больше не содержат специфичных для этого пайплайна файлов.
  - упрощена работа с БД: использование PostgresHook напрямую в задачах вместо кастомных оберток.
  - исправлен порт PostgreSQL для метаданных Airflow (5433 → 5434) в README.md и educational-setup-plan.md.
  - изменен путь генерации CSV на /opt/airflow/data/output в csv_to_postgres.py.
  - добавлен шаблон data/*.csv в .gitignore.
  - обновлен комментарий в sql_basic_dag.py о создании соединения.
  - исправлено описание практического задания в educational-tasks.md.
  - добавлены переводы строк в конце файлов csv_to_postgres.py и educational-setup-plan.md.
- Проверка:
  - запуск DAG-ов csv_to_postgres и csv_to_postgres_dq в Airflow UI.

airflow-docker/docker-compose.yml

@@ -61,7 +61,6 @@ services:
     volumes:
       - ./dags:/opt/airflow/dags
       - ./data:/opt/airflow/data
-      - ./tests:/opt/airflow/tests
     depends_on:
       airflow-init:
         condition: service_completed_successfully
@@ -83,7 +82,6 @@ services:
     volumes:
       - ./dags:/opt/airflow/dags
       - ./data:/opt/airflow/data
-      - ./tests:/opt/airflow/tests
     depends_on:
       airflow-init:
         condition: service_completed_successfully
@@ -102,7 +100,6 @@ services:
     volumes:
       - ./dags:/opt/airflow/dags
       - ./data:/opt/airflow/data
-      - ./tests:/opt/airflow/tests
     command: >
       bash -ceuo pipefail "
         mkdir -p /opt/airflow/data &&