refactor(manual): упрощение архитектуры учебного пайплайна и документации

- Зачем:
  - сделать примеры более доступными для начинающих, убрав лишнюю архитектурную сложность (хелперы, внешние SQL файлы).
  - сфокусировать обучение на самом Airflow, а не на структуре Python-проекта.
- Что:
  - консолидирована логика: DDL и вспомогательные функции перенесены из helpers/ и sql/ напрямую в csv_to_postgres.py и csv_to_postgres_dq.py.
  - удалена избыточная инфраструктура: папки sql/, tests/, helpers/ и файл requirements.txt больше не содержат специфичных для этого пайплайна файлов.
  - упрощена работа с БД: использование PostgresHook напрямую в задачах вместо кастомных оберток.
  - исправлен порт PostgreSQL для метаданных Airflow (5433 → 5434) в README.md и educational-setup-plan.md.
  - изменен путь генерации CSV на /opt/airflow/data/output в csv_to_postgres.py.
  - добавлен шаблон data/*.csv в .gitignore.
  - обновлен комментарий в sql_basic_dag.py о создании соединения.
  - исправлено описание практического задания в educational-tasks.md.
  - добавлены переводы строк в конце файлов csv_to_postgres.py и educational-setup-plan.md.
- Проверка:
  - запуск DAG-ов csv_to_postgres и csv_to_postgres_dq в Airflow UI.

airflow-docker/requirements.txt

@@ -13,5 +13,3 @@ mimesis==15.1.0
 # Airflow PostgreSQL provider (used in sql_basic_dag.py and data_processing_dag.py)
 apache-airflow-providers-postgres==5.11.1
 
-# Testing framework
-pytest==7.4.4