fix(airflow): исправлен запуск пульта на свежем стенде

- Зачем:
  - свежий стенд должен доходить до generator_control без скрытых ручных шагов и зависаний.
- Что:
  - quick start явно готовит DDL и откладывает Superset init до готового DM.
  - generator_control проверяет паузу etl_pipeline до мутирующих шагов.
  - make up пересобирает Airflow и поднимает базовый набор сервисов.
- Проверка:
  - make generator-test; docker compose config --quiet; make clean; make up; make ddl.

README.md

@@ -28,10 +28,14 @@
 
 ## Быстрый старт
 
+Перед первой командой нужны `Docker` с `docker compose`, `make`, `bash`, `curl`,
+`git` и `uv`. `uv` нужен для локальных Python-проверок и команд разработки.
+
 Для ручной работы поднимите стенд и создайте стартовую историю через Airflow:
 
 ```bash
 make up
+make ddl
 docker compose ps
 ```
 
@@ -40,6 +44,11 @@ docker compose ps
 запустит ETL и выполнит `check`. `make up` не запускает live-генератор; live
 включается отдельно командой `make generator-continue`.
 
+После обновления репозитория снова выполните `make up`: команда пересобирает
+Airflow-образ и подтягивает новые зависимости и DAG-и. Superset-дэшборд
+собирается позже, когда DM уже готов: через `make generated-history-analytics`
+или `make superset-init`.
+
 Для полностью автоматического чистого прогона из консоли остаётся команда:
 
 ```bash