docs(course): добавлен урок 3 (ODS→DDS, сборка сущностей и сироты)

- Зачем:
  - собрать разрозненные кусочки ODS в цельные сущности DDS и ввести понятие
    целостности связей (сироты), пока без жёсткого гейта — он в уроке 4
- Что:
  - добавлен docs/course/lessons/03_ods_to_dds.md: сущности dds.click/dds.event,
    UNION-универсум кликов, дедуп через argMax, LEFT JOIN, понятие сироты,
    управляемая правка (вставка сироты), recap STG→ODS→DDS, заметка про DM
  - §3.1: «поток данных» в шапку sql/dds/30_ods_to_dds.sql
  - демоут DM: убран закомментированный пример материализации в
    sql/dm/40_dds_to_dm.sql, добавлены «поток данных» и заметка «VIEW сейчас,
    материализуем если затормозит» со ссылкой на docs/ARCHITECTURE.md
  - sql/ddl/dm/40_dm.sql: пояснён seed 1919 в groupArraySample, поправлен
    неверный комментарий «последние» (groupArraySample берёт случайную выборку)
  - README курса: индекс обновлён до «уроки 0–3»
- Проверка:
  - LIMIT=50 make transform: dds.click=26, dds.event=50, orphan_events=0
  - §4 на стенде: вставка события-сироты → orphan 0→1; LEFT JOIN в
    dm.v_events_enriched даёт NULL по полям клика; make transform откатывает к 0
  - /ai-text-lint (article): house style сохранён, AI-маркеры не найдены

sql/ddl/dm/40_dm.sql

@@ -139,7 +139,9 @@ SELECT
     arrayDistinct(groupArray(page_url_path)) AS pages_visited,  -- Уникальные страницы
     arrayDistinct(groupArray(geo_country)) AS countries,        -- Страны (если менялась)
     arrayDistinct(groupArray(device_type)) AS devices,          -- Устройства (если менялось)
-    -- Берём последние UTM-метки сессии (для атрибуции)
+    -- Берём одну UTM-метку сессии (для атрибуции).
+    -- groupArraySample(1, 1919) выбирает 1 случайный элемент; 1919 — фиксированный seed,
+    -- чтобы выборка была воспроизводимой между прогонами (одинаковый seed → один результат).
     groupArraySample(1, 1919)(utm_source)[1] AS utm_source_last,
     groupArraySample(1, 1919)(utm_medium)[1] AS utm_medium_last
 FROM dm.v_events_enriched