feat(generator): добавлены профили запуска

- Зачем:
  - запуск генератора должен быть понятным перед будущим DAG-пультом.
- Что:
  - добавлены глаголы запуска backfill, continue и reset.
  - добавлены профили ci и daily-wave с расчётом длительности истории.
  - обновлены runbook и документы запуска под профильный интерфейс.
- Проверка:
  - uv run --with-requirements generator/requirements.txt pytest generator/tests -q.
  - bash -n scripts/run_generator.sh scripts/export_startup_history_artifact.sh scripts/import_startup_history_artifact.sh scripts/run_generated_history_analytics.sh.
  - PROFILE=daily-wave COMPOSE_BIN=true bash scripts/run_generator.sh backfill.

generator/tests/test_config.py

@@ -118,3 +118,21 @@ class TestConfigDefaults:
         finally:
             if orig_value is not None:
                 os.environ["GEN_TICK_SECONDS"] = orig_value
+
+    def test_launch_profile_defaults_to_ci(self, monkeypatch, data_dir):
+        """По умолчанию выбран быстрый профиль запуска ci."""
+        monkeypatch.setenv("GEN_DATA_DIR", str(data_dir))
+        monkeypatch.delenv("GEN_LAUNCH_PROFILE", raising=False)
+
+        config = Config()
+
+        assert config.launch_profile == "ci"
+
+    def test_launch_profile_can_be_read_from_env(self, monkeypatch, data_dir):
+        """Выбранный профиль запуска попадает в конфигурацию для логов."""
+        monkeypatch.setenv("GEN_DATA_DIR", str(data_dir))
+        monkeypatch.setenv("GEN_LAUNCH_PROFILE", "daily-wave")
+
+        config = Config()
+
+        assert config.launch_profile == "daily-wave"