refactor(generator): история batch в Kafka вместо ClickHouse

- Зачем:
  - ревью rev5: ClickHouse-интеграция была проблемной (порт 9000 native vs HTTP,
    неработающий fallback, отсутствие DDL для базы meta)
  - архитектурно чище: генератор остаётся pure Kafka producer,
    история доступна для аналитики через стандартный ingestion
- Что:
  - удален ClickHouseBatchHistory, clickhouse-connect зависимость
  - добавлен KafkaBatchHistory с записью в топик generator_batch_history
  - добавлен BatchRecord.to_dict() для JSON-сериализации
  - добавлен рабочий fallback: Kafka → InMemory при недоступности
  - удален pytest-asyncio (не использовался)
  - добавлены тесты test_kafka_history.py (15 тестов) и test_service.py (6 тестов)
  - обновлена документация: топик вместо таблицы ClickHouse
- Проверка:
  - make generator-test: 44/44 тестов пройдено
  - docker-compose валиден, генератор не зависит от clickhouse

docker-compose.yml

@@ -300,8 +300,6 @@ services:
       GEN_DATA_DIR: /data
       GEN_ENABLED: "true"
       GEN_METRICS_PORT: "9109"
-      CLICKHOUSE_HOST: clickhouse
-      CLICKHOUSE_PORT: "9000"
       # PYTHONUNBUFFERED для сразу видеть логи
       PYTHONUNBUFFERED: "1"
     ports:
@@ -312,7 +310,6 @@ services:
       - cs_dwh
     depends_on:
       - kafka
-      - clickhouse
     restart: unless-stopped
     healthcheck:
       test: ["CMD", "python", "-c", "import sys; sys.exit(0)"]