docs(course): согласованы уроки со startup-history

- Зачем:
  - курс должен проходить на чистом стенде без архивного сида и скрытых шагов.
- Что:
  - уроки 00, 01 и 05 согласованы с генераторными топиками, no-live default и consumer lag.
  - упражнение с kafka_msg_ts переведено на повторную заливку без сброса схемы.
  - учебный путь в операционной документации ведёт через startup-history.
- Проверка:
  - make generated-history-analytics; make up; doc rg checks; git diff --check.

docs/course/README.md

@@ -72,6 +72,25 @@
 - **Идёшь с ментором** — еженедельный созвон покрывает несколько уроков сразу: туда
   несёшь затыки и ответы «своими словами» из тех же секций «Проверь себя».
 
+## Проверка чистого маршрута
+
+Перед проверкой уроков 0, 1 и 5 подними стенд с нуля:
+
+```bash
+make generated-history-analytics
+make up
+```
+
+Что должен подтвердить человек:
+
+- урок 0: в Kafka UI видны четыре топика событий и понятны служебные топики
+  генератора;
+- урок 1: после `CLEAN_START=0 make generated-history-analytics` учебная колонка
+  `kafka_msg_ts` не пропадает и заполняется;
+- урок 5: Prometheus targets `clickhouse`, `kafka`, `airflow` находятся в `UP`,
+  а `Kafka No Messages Produced` трактуется с учётом того, запущен live-генератор
+  или только стартовая история.
+
 ## Границы
 
 Материалы под конкретного менти (привязка к работодателю, легенда, подготовка к