docs(course): устранены шероховатости пути менти

- Зачем:
  - ревью пути менти 2026-07-07 нашло четыре места, где документация
    сбивает новичка: скрытый шаг с паузой etl_pipeline, два рецепта
    первого запуска без связки, неверное число дашбордов и пустые
    панели Airflow на backfill-only пути.
- Что:
  - README: добавлен шаг «снимите паузу с etl_pipeline» перед backfill
    и пометка, что generated-history-analytics — тот же путь одной
    командой;
  - курс: README курса связывает оба рецепта первого запуска, урок 05
    называет четыре дашборда (включая Generator Overview) и объясняет,
    почему панели Airflow пусты до запуска etl_pipeline.
- Проверка:
  - чтение задетых разделов; имена дашбордов сверены с provisioning
    Grafana в ходе ревью.

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

docs/course/README.md

@@ -36,7 +36,9 @@
   ```
 
   Эта команда проводит штатный путь стенда: готовый источник данных создаёт стартовую
-  историю, события попадают в Kafka, затем в STG, ODS, DDS, DM и Superset. Файлы
+  историю, события попадают в Kafka, затем в STG, ODS, DDS, DM и Superset. Это тот же
+  путь, что ручной вариант из README (Airflow UI и операция `backfill`), но одной
+  командой — выбери один из двух, оба ведут к одинаковому стенду. Файлы
   `data/*.jsonl` пока остаются только кладовкой готовых значений для генератора
   (браузеры, страны, устройства, UTM), а не источником аналитического контура. `make up`
   после неё поднимает остальные UI-сервисы курса: Kafka UI, Airflow, Prometheus и Grafana.