feat(generator): дефолт профиля — daily-wave, ci стал служебным

- Зачем:
  - менти доставался плоский тестовый профиль ci; учебный профиль
    должен быть один — daily-wave с суточной волной (issue #6).
- Что:
  - дефолт daily-wave во всех точках: форма пульта generator_control,
    launch.py (API и CLI), Config, Makefile, четыре shell-скрипта.
  - автопроверки передают ci явно; контрактный тест пульта теперь
    проверяет сам дефолт Param профиля (через AST), а не подстроку.
  - доки в том же изменении: README, OPERATIONS, TEST_PLAN,
    generator/README, runbook startup-history.
- Проверка:
  - make test (206 + 31 passed) и make lint — зелёные.

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

docs/TEST_PLAN.md

@@ -14,7 +14,7 @@
 
 ## Общие принципы
 
-- По умолчанию используем быстрый профиль стартовой истории (`PROFILE=ci`).
+- Для smoke и CI явно задаём служебный профиль `ci`.
 - Полный прогон выполняем отдельно через `PROFILE=daily-wave`.
 - Основной ручной путь запуска — через Airflow DAG `generator_control`.
 - Консольный чистый прогон `make generated-history-analytics` остаётся коротким
@@ -31,7 +31,7 @@
 
 ```bash
 # Чистый быстрый прогон: backfill -> Kafka -> STG -> ODS -> DDS -> DM -> Superset
-make generated-history-analytics
+PROFILE=ci make generated-history-analytics
 
 # Поднять остальные UI-сервисы после чистого прогона
 make up