feat(generator): дефолт профиля — daily-wave, ci стал служебным

- Зачем:
  - менти доставался плоский тестовый профиль ci; учебный профиль
    должен быть один — daily-wave с суточной волной (issue #6).
- Что:
  - дефолт daily-wave во всех точках: форма пульта generator_control,
    launch.py (API и CLI), Config, Makefile, четыре shell-скрипта.
  - автопроверки передают ci явно; контрактный тест пульта теперь
    проверяет сам дефолт Param профиля (через AST), а не подстроку.
  - доки в том же изменении: README, OPERATIONS, TEST_PLAN,
    generator/README, runbook startup-history.
- Проверка:
  - make test (206 + 31 passed) и make lint — зелёные.

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

generator/README.md

@@ -78,7 +78,7 @@ generator-service -> Kafka topics -> (потребители отдельно)
 | `GEN_MODEL_TIMEZONE` | Часовой пояс модельных часов для дневного коэффициента | `UTC` |
 | `GEN_MODEL_TIME_SPEED` | Сколько модельных секунд проходит за одну настенную секунду | `1` |
 | `GEN_RUN_MODE` | Режим генератора | `live` |
-| `GEN_LAUNCH_PROFILE` | Имя профиля запуска для логов | `ci` |
+| `GEN_LAUNCH_PROFILE` | Имя профиля запуска для логов | `daily-wave` |
 | `GEN_STARTUP_HISTORY_ARTIFACT` | JSON-файл для экспорта стартовой истории в режиме `backfill` | — |
 | `GEN_DATA_DIR` | Путь к JSONL файлам | `/data` |
 | `GEN_SEED` | Сид для воспроизводимости | — |
@@ -126,14 +126,11 @@ make generated-history-analytics
 проверяет Superset metadata. Файлы `data/*.jsonl` при этом не грузятся в Kafka:
 они пока используются только как фактура для генератора.
 
-По умолчанию используется быстрый профиль `ci`: 6 часов модельного времени.
-Профиль `daily-wave` даёт 2 суток, чтобы была видна суточная волна. В live он
-идёт с `GEN_MODEL_TIME_SPEED=60` и `GEN_TICK_SECONDS=1`: модельные сутки
-проходят примерно за 24 настенные минуты.
-
-```bash
-PROFILE=daily-wave make generated-history-analytics
-```
+По умолчанию используется учебный профиль `daily-wave`: 2 суток с суточной
+волной. В live он идёт с `GEN_MODEL_TIME_SPEED=60` и
+`GEN_TICK_SECONDS=1`: модельные сутки проходят примерно за 24 настенные
+минуты. Плоский профиль `ci` на 6 часов остаётся служебным для автоматических
+тестов.
 
 Разовую длительность можно задать без ручного расчёта `GEN_MODEL_T_END`: