feat(generator): дефолт профиля — daily-wave, ci стал служебным

- Зачем:
  - менти доставался плоский тестовый профиль ci; учебный профиль
    должен быть один — daily-wave с суточной волной (issue #6).
- Что:
  - дефолт daily-wave во всех точках: форма пульта generator_control,
    launch.py (API и CLI), Config, Makefile, четыре shell-скрипта.
  - автопроверки передают ci явно; контрактный тест пульта теперь
    проверяет сам дефолт Param профиля (через AST), а не подстроку.
  - доки в том же изменении: README, OPERATIONS, TEST_PLAN,
    generator/README, runbook startup-history.
- Проверка:
  - make test (206 + 31 passed) и make lint — зелёные.

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

tests/test_generated_analytics_check_contract.py

@@ -137,7 +137,7 @@ def test_generated_history_check_uses_actual_manifest_boundary_and_profile():
     assert "kafka-manifest-summary" in script
     assert "manifest_model_t_end" in script
     assert "CH_MODEL_T_END=\"$(clickhouse_datetime_literal \"${manifest_model_t_end}\")\"" in script
-    assert "PROFILE ?= ci" in makefile
+    assert "PROFILE ?= daily-wave" in makefile
     assert "GEN_LAUNCH_PROFILE" in makefile
     assert "PROFILE" in makefile