feat(airflow): добавлен пульт управления генератором

- Зачем:
  - нужен основной ручной интерфейс стенда для backfill/import/check без консольной матрицы переменных.
- Что:
  - добавлен DAG generator_control с параметрами Airflow, ветвлением операций и ожиданием ETL.
  - вынесена общая логика запуска и предпроверок генератора для Airflow.
  - обновлены compose-настройки, зависимости, тесты и документация по пульту.
- Проверка:
  - uv run --with pytest --with-requirements generator/requirements.txt pytest generator/tests -q.
  - docker compose config --quiet.

docker-compose.yml

@@ -10,6 +10,7 @@ x-airflow-env: &airflow-default-env
   AIRFLOW__METRICS__STATSD_HOST: "statsd-exporter"
   AIRFLOW__METRICS__STATSD_PORT: "8125"
   AIRFLOW__METRICS__STATSD_PREFIX: "airflow"
+  PYTHONPATH: /opt/airflow/generator_src
 
 
 services:
@@ -115,6 +116,7 @@ services:
       - "8080:8080"
     volumes:
       - ./airflow/dags:/opt/airflow/dags
+      - ./generator/src:/opt/airflow/generator_src:ro
       - ./sql:/opt/airflow/sql:ro
       - ./data:/opt/airflow/data
     networks:
@@ -140,6 +142,7 @@ services:
       "
     volumes:
       - ./airflow/dags:/opt/airflow/dags
+      - ./generator/src:/opt/airflow/generator_src:ro
       - ./sql:/opt/airflow/sql:ro
       - ./data:/opt/airflow/data
     networks:
@@ -162,6 +165,7 @@ services:
       <<: *airflow-default-env
     volumes:
       - ./airflow/dags:/opt/airflow/dags
+      - ./generator/src:/opt/airflow/generator_src:ro
       - ./sql:/opt/airflow/sql:ro
       - ./data:/opt/airflow/data
     networks:
@@ -286,6 +290,8 @@ services:
 
   # Генератор событий (автономный стриминг в Kafka)
   generator:
+    profiles:
+      - live-generator
     build:
       context: ./generator
       dockerfile: Dockerfile