feat(airflow): добавлен пульт управления генератором

- Зачем:
  - нужен основной ручной интерфейс стенда для backfill/import/check без консольной матрицы переменных.
- Что:
  - добавлен DAG generator_control с параметрами Airflow, ветвлением операций и ожиданием ETL.
  - вынесена общая логика запуска и предпроверок генератора для Airflow.
  - обновлены compose-настройки, зависимости, тесты и документация по пульту.
- Проверка:
  - uv run --with pytest --with-requirements generator/requirements.txt pytest generator/tests -q.
  - docker compose config --quiet.

generator/src/clickstream_generator/config.py

@@ -67,6 +67,10 @@ class Config:
     metrics_port: int = field(
         default_factory=lambda: int(os.getenv("GEN_METRICS_PORT", "9109"))
     )
+    metrics_enabled: bool = field(
+        default_factory=lambda: os.getenv("GEN_METRICS_ENABLED", "true").lower()
+        == "true"
+    )
     state_enabled: bool = field(
         default_factory=lambda: os.getenv("GEN_STATE_ENABLED", "true").lower() == "true"
     )