feat(airflow): добавлен пульт управления генератором

- Зачем:
  - нужен основной ручной интерфейс стенда для backfill/import/check без консольной матрицы переменных.
- Что:
  - добавлен DAG generator_control с параметрами Airflow, ветвлением операций и ожиданием ETL.
  - вынесена общая логика запуска и предпроверок генератора для Airflow.
  - обновлены compose-настройки, зависимости, тесты и документация по пульту.
- Проверка:
  - uv run --with pytest --with-requirements generator/requirements.txt pytest generator/tests -q.
  - docker compose config --quiet.

generator/src/clickstream_generator/service.py

@@ -62,8 +62,11 @@ class GeneratorService:
             logger.warning("Generator is disabled (GEN_ENABLED=false)")
             return
 
-        logger.info(f"Starting metrics server on port {self.config.metrics_port}")
-        start_http_server(self.config.metrics_port)
+        if self.config.metrics_enabled:
+            logger.info(f"Starting metrics server on port {self.config.metrics_port}")
+            start_http_server(self.config.metrics_port)
+        else:
+            logger.info("Metrics HTTP server is disabled")
 
         logger.info("Starting generator service...")
         logger.info(