docs(course): смягчён регистр уроков 0–1 и убран статус «черновик»

- Зачем:
  - на уроке 2 решили писать разжёванным языком; уроки 0–1 и шапки курса
    остались в сжатом регистре, а слово «черновик»/«Режим: руки» путало менти.
- Что:
  - урок 1: расшифрованы staging, MergeTree-дедуп, Materialized View и
    виртуальные колонки; секция «Загляни внутрь» разбита на ###-подзаголовки;
    плотные абзацы разбиты на пункты; добавлен зачин «О чём урок простыми словами».
  - урок 0: добавлен зачин «О чём урок простыми словами» (лёгкая полировка).
  - шапки всех уроков: «Статус: черновик. Режим: руки/наблюдение» заменены на
    понятное «Формат: практика/наблюдение — …».
  - PRD/LEARNING_PLAN/LESSON_STANDARD: убрано слово «черновик» из статуса.
- Проверка:
  - grep -rn "черновик" docs/course/ — пусто;
  - прочитать урок 1 сверху вниз: термины раскрыты на первом употреблении.

docs/course/lessons/00_kafka_intro.md

@@ -1,6 +1,6 @@
 # Урок 0. Вводный по Kafka (Kafka UI, наблюдение)
 
-> Статус: черновик. Режим: **наблюдение** (ничего не меняем, только смотрим).
+> Формат: **наблюдение** — ничего не запускаем и не меняем, только смотрим.
 > Пререквизит: обзорное видео по Kafka из роадмапа — оттуда ты уже знаешь слова
 > «топик», «партиция», «offset», «consumer-группа», «lag». Этот урок связывает их
 > с живым стендом, чтобы они перестали быть просто словами.
@@ -8,6 +8,9 @@
 >
 > Поток данных одной строкой:
 > `make data → топики Kafka (партиции, offset'ы) → consumer-группа ClickHouse вычитывает`
+>
+> О чём урок простыми словами: ходим по Kafka UI и разглядываем поток — где лежат события,
+> кто их читает и как Kafka помнит, до какого места уже дочитано.
 
 ---