docs(monitoring): «скребёт» заменено, поправлены падеж и тяжёлые фразы

- Зачем:
  - «что скребёт Prometheus» — калька со scrape, по-русски звучит коряво;
    рядом нашлись ошибка падежа и пара фраз, которые читаются с запинкой.
- Что:
  - заголовок набора и раздел названы по-русски: «за чем следит» и «кого
    опрашивает Prometheus».
  - «Единицы общие — сообщений за интервал» исправлено на именительный падеж.
  - разбиты две перегруженные фразы: про место диагностики версий и про то,
    что читать на панели сходимости.
- Проверка:
  - make config-test.

docs/architecture/monitoring/README.md

@@ -1,4 +1,4 @@
-# Мониторинг: из чего собран и что скребёт
+# Мониторинг: из чего собран и за чем следит
 
 Набор описывает зону мониторинга: какие сервисы в неё входят, что собирает
 Prometheus, какие источники данных подготовлены в Grafana, каким пользователем
@@ -24,7 +24,7 @@ ClickHouse, два подготовленных источника данных,
 Плагин ClickHouse 4.20.0 входит в образ Grafana. Фоновая установка плагинов
 при запуске отключена.
 
-## Что скребёт Prometheus
+## Кого опрашивает Prometheus
 
 | Цель | Задание | Метка `role` | Откуда метрики |
 |---|---|---|---|