docs(warehouse): объяснены расчет строк и замена дневных разделов

Зачем: выражения «собираются в донор» и «публикуются дни» требовали
знать устройство конвейера до чтения объяснения.

Что: описаны назначение промежуточных таблиц и последовательность
расчета, записи и замены разделов. Перечитаны остальные объяснения:
выбор дней, разворачивание позиций заказа, проверка сессий и повтор запуска.

Проверка: make lint, git diff --check, локальные ссылки и якоря.
SQL без комментариев и AST обоих дагов без строк документации не изменились.

Refs: #249

sql/dds/session_replace.sql

@@ -1,7 +1,8 @@
--- DDS: замена одного дня в session_rep готовой партицией session_stage_rep.
+-- DDS: заменяем раздел session_rep за выбранный день готовым разделом
+-- промежуточной session_stage_rep. Раздел таблицы называется партицией.
 -- ON CLUSTER выполняет замену на локальных таблицах каждого шарда.
--- Замена атомарна на одном шарде, общей транзакции для кластера нет.
--- Повтор с тем же донором не добавляет копий строк.
+-- На одном шарде раздел меняется целиком; общей транзакции для кластера нет.
+-- Повтор с теми же строками session_stage_rep не добавляет копий в session_rep.
 --
 -- Дату из session_scope.sql подставляет Jinja: параметр ClickHouse в
 -- ALTER ... PARTITION здесь не поддерживается. Поиск дней следующего