fix(airflow): формулировки пульта переписаны живым русским

- Зачем:
  - владелец на ревью PR #175 отметил кальку в подсказках; читать их
    будет менти, и язык здесь — часть продукта.
- Что:
  - переписаны подсказка формы days, докстринги работников, строки
    журнала remember_played, абзац README и пункт в etl.md; смысл
    не менялся.
- Проверка:
  - make lint, make config-test.

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

docs/architecture/etl.md

@@ -138,8 +138,8 @@ ODS и ещё не собранный в DDS, затем при необходи
 
 - Партиционная переобработка — переиграть произвольный прошлый день или
   диапазон, включая форму необязательных параметров того же дага.
-- Инкрементальный ETL вместо пересборки — отклонён (#2, wontfix); учебная
-  сторона темы — идея лабы #149.
+- Инкрементальный ETL вместо пересборки отклонен (#2, wontfix). Идея отдельной
+  лабы на эту тему — #149.
 - Состав витрин `dm_transform` и проверок `dq_check` —
   [дока слоя DM](dm.md).