feat(dds): добавлена модель заказа и пересборка окна заменой партиций

Зачем:
- Дать слою первую физическую сущность и показать идемпотентность, устроенную
  иначе, чем в приёме: заменой партиции, а не колонкой версии.
- Родить механику дневной пересборки на кластере — образец для сессий и витрин.

Что:
- Добавлены dds.order_rep/_dist, двойник-донор dds.order_stage_rep/_dist и
  публичный договор dds.order_v с разбором позиций в три массива.
- Добавлены запросы объёма прогона, сборки в двойник и замены партиции по дню.
- Добавлен даг dds_transform: группа задач order, замена — размноженной задачей.
- Окно изменяемости K пришло на сторону стенда якорем compose; владелец числа
  остаётся у генератора.
- Объём считается от позднейшего дня заказа и первого недостающего дня: ярлыки
  доставки ODS для этого непригодны, а максимум собранного дня прячет дыры.
- Записано, чего конвейер о себе не знает, и адресовано контуру DQ.

Проверка:
- make lint
- make smoke, make check-clickhouse, make check-services
- Прогон по стартовому миру: 1917 заказов, счёт равен ods.order_v, каждый заказ
  на шарде своего cityHash64(order_id), сумма позиций равна items_total.
- Повтор без нового слепка: содержимое то же, _load_id новый; после слепка
  пересобрано окно, день за окном не тронут.
- Снесённая руками партиция 2026-06-01 восстановлена побайтово.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

sql/ddl/50-dds-views.sql

@@ -65,3 +65,37 @@ SELECT
     productQuantity AS product_quantity,
     productEventType AS product_event_type
 FROM ods.event_v;
+
+-- DDS: публичный договор заказа на языке бизнес-модели.
+--
+-- В отличие от события, у заказа под представлением лежит физическая модель:
+-- разбор позиций и пересчёт пояса стоят денег, и платить их при каждом чтении
+-- значило бы собирать модель заново на лету (docs/architecture/dds/order.md,
+-- «Отклонённые варианты»). Представление здесь ничего не вычисляет — оно
+-- только называет колонки, которые слой обещает читателю.
+--
+-- FINAL нет и не будет: строка на заказ одна по построению, повтор гасит
+-- замена партиции, а не колонка версии.
+--
+-- Служебные колонки перечислены наравне с деловыми — это координаты
+-- собственной загрузки слоя, и расследование происшествия начинается с них:
+-- по _load_id видно, какой запуск собрал день.
+CREATE VIEW IF NOT EXISTS dds.order_v ON CLUSTER clickstream_cluster
+AS
+SELECT
+    order_id,
+    user_id,
+    status,
+    order_date,
+    created_at,
+    updated_at,
+    items_total,
+    discount,
+    delivery,
+    total,
+    item_sku,
+    item_quantity,
+    item_price,
+    _load_id,
+    _load_ts
+FROM dds.order_dist;