feat(infra): поднят кластер ClickHouse из двух шардов и keeper

- Зачем:
  - этап 1 спеки требует стенд, поднимаемый одной командой; кластер —
    единственный режим, выключателя «без кластера» нет (issue #12).
- Что:
  - compose.yaml: две ноды ClickHouse и отдельный clickhouse-keeper на
    зафиксированном LTS-образе 26.3.17.56, порты только на 127.0.0.1.
  - infra/clickhouse: общее описание кластера, подключение к keeper и
    отдельные макросы shard и replica для каждой ноды.
  - scripts/clickhouse-smoke.sh: восемь проверок ON CLUSTER от описания
    кластера до удаления временных таблиц, вывод по-русски.
  - tests/smoke-guards.sh: три проверки самой smoke-команды —
    ограниченная аварийная очистка, обработка прерывания, окружение keeper.
  - README.md: быстрый старт, роли нод, обоснование выбора версии.
- Проверка:
  - make up && make smoke && make smoke-guards && make clean

.env.example

@@ -0,0 +1,7 @@
+COMPOSE_PROJECT_NAME=clickstream-data-platform
+CLICKHOUSE_IMAGE=clickhouse/clickhouse-server:26.3.17.56
+CLICKHOUSE_01_HTTP_PORT=28123
+CLICKHOUSE_01_TCP_PORT=29000
+CLICKHOUSE_02_HTTP_PORT=28124
+CLICKHOUSE_02_TCP_PORT=29001
+