docs(warehouse): упрощены объяснения витрин, сессий и пересчета

Зачем: читателю ступеней 1–4 нужно проследить выбор дней, расчет строки
и публикацию результата без расшифровки метафор.

Что: согласованы справочники DM, сессий, ETL и два раздела хранилища
с комментариями шести SQL-примеров. Уточнены ограничения повторного
запуска и выбора атрибутов при равном времени событий.

Проверка: make lint, git diff --check, локальные Markdown-ссылки и якоря.
SQL без комментариев совпадает; AST Python без строк документации совпадает.
Исторические разделы и материалы вне границ задачи сохранены.

Refs: #249

dags/dds_transform.py

@@ -1,18 +1,13 @@
-"""Трансформации слоя DDS: сборка моделей.
+"""Трансформации DDS: заказы, сессии и карта идентичностей.
 
-Заказ и сессия собираются заменой дневных партиций. Карта идентичностей
-пересчитывается целиком после заказа, потому что читает его текущую модель.
+Заказы и сессии собираются в донор, затем публикуются заменой дневных партиций.
+Карта идентичностей пересчитывается целиком после заказов и записывается новой
+версией; публичное представление выбирает текущие строки через FINAL.
 
-Расписания у дага нет и параметров тоже: объём каждого прогона он выводит сам
-из состояния слоёв и позиции мира, поэтому один и тот же запуск одинаково
-верен из триггера дневного конвейера, с кнопки менти и после падения
-(docs/architecture/etl.md, «Объём прогона»).
-
-Заказ и сессия гасят повтор заменой партиции целиком: день собирается в
-таблицу-двойник и подменяет собой партицию цели. Карта пишет полный набор пар
-новой версией, а точное чтение даёт FINAL. Замена партиции разобрана в
-sql/dds/order_replace.sql; точное чтение карты описано в
-sql/ddl/50-dds-views.sql.
+Даг запускается без расписания и параметров. Даты он выбирает по состоянию
+таблиц и позиции мира. Новый запуск заново определяет диапазон: наличие даты
+не подтверждает полноту дня и не гарантирует повтор его сборки после сбоя.
+Подробности — docs/architecture/etl.md, «Объём прогона» и «Идемпотентность».
 """
 
 from __future__ import annotations
@@ -298,7 +293,7 @@ def dds_transform():
 
     @task_group(group_id="order")
     def order():
-        """Заказ: дышащее окно плюс дни, которых в слое ещё нет."""
+        """Заказ: изменяемые дни последнего слепка и пропущенные дни."""
 
         @task
         def scope() -> dict[str, object]: