feat(airflow): пробные DAG test_clickhouse и test_kafka вместо демонстрационного

Зачем.
Демонстрационный DAG example_clickstream_hello ничего не проверял: он не
обращался ни к ClickHouse, ни к Kafka, поэтому его зелёный результат ничего
не говорил о стенде. Пробники проверяют связи по-настоящему — и тем же
клиентом, каким будут ходить рабочие DAG.

Что.
- test_clickhouse: пишет строку в ReplicatedMergeTree на ноде 1 и читает её
  с ноды 2 через Distributed. Данные проходят путь «нода 2 → все шарды →
  шард ноды 1», то есть проверяется межшардовое чтение, а не одна нода.
- test_kafka: пишет в постоянный топик сообщение с меткой прогона и
  вычитывает его обратно.
- infra/airflow/Dockerfile: clickhouse-connect 1.6.0 и confluent-kafka
  2.15.0 вшиты в образ, импорт проверяется на сборке — при запуске
  контейнера пакеты не доустанавливаются.
- Проверки: scripts/stand-smoke.sh гоняет оба пробника через API Airflow,
  scripts/config-test.sh разбирает DAG без стенда,
  tests/stand-smoke-guards.sh проверяет красный путь,
  tests/dag-probes-unit.py — модульные проверки разбора.
- README и ADR 0001 обновлены тем же изменением.
- Удалён dags/example_clickstream_hello.py.

Проверка.
make config-test — пройдено 3, 3 и 6, ошибок 0.
make clean; cp .env.example .env; make up — 116 с на чистых томах.
make smoke — пройдено 25, ошибок 0; стенд занимает 2244,0 MiB.
make smoke-cluster — все 8 проверок кластера.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

compose.yaml

@@ -24,7 +24,11 @@ x-clickhouse-common: &clickhouse-common
     start_period: 10s
 
 x-airflow-common: &airflow-common
-  image: ${AIRFLOW_IMAGE:-apache/airflow:3.3.0}
+  image: clickstream-airflow:local
+  build:
+    context: ./infra/airflow
+    args:
+      AIRFLOW_BASE_IMAGE: ${AIRFLOW_IMAGE:-apache/airflow:3.3.0}
   environment:
     AIRFLOW__CORE__EXECUTOR: LocalExecutor
     AIRFLOW__CORE__PARALLELISM: "4"