feat(airflow): пробные DAG test_clickhouse и test_kafka вместо демонстрационного

Зачем.
Демонстрационный DAG example_clickstream_hello ничего не проверял: он не
обращался ни к ClickHouse, ни к Kafka, поэтому его зелёный результат ничего
не говорил о стенде. Пробники проверяют связи по-настоящему — и тем же
клиентом, каким будут ходить рабочие DAG.

Что.
- test_clickhouse: пишет строку в ReplicatedMergeTree на ноде 1 и читает её
  с ноды 2 через Distributed. Данные проходят путь «нода 2 → все шарды →
  шард ноды 1», то есть проверяется межшардовое чтение, а не одна нода.
- test_kafka: пишет в постоянный топик сообщение с меткой прогона и
  вычитывает его обратно.
- infra/airflow/Dockerfile: clickhouse-connect 1.6.0 и confluent-kafka
  2.15.0 вшиты в образ, импорт проверяется на сборке — при запуске
  контейнера пакеты не доустанавливаются.
- Проверки: scripts/stand-smoke.sh гоняет оба пробника через API Airflow,
  scripts/config-test.sh разбирает DAG без стенда,
  tests/stand-smoke-guards.sh проверяет красный путь,
  tests/dag-probes-unit.py — модульные проверки разбора.
- README и ADR 0001 обновлены тем же изменением.
- Удалён dags/example_clickstream_hello.py.

Проверка.
make config-test — пройдено 3, 3 и 6, ошибок 0.
make clean; cp .env.example .env; make up — 116 с на чистых томах.
make smoke — пройдено 25, ошибок 0; стенд занимает 2244,0 MiB.
make smoke-cluster — все 8 проверок кластера.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

tests/docs-guards.sh

@@ -14,6 +14,16 @@ printf 'ЗЕЛЁНО: README объясняет сброс томов после
 grep -Fxq -- '- нода 2 — `http://127.0.0.1:28124`, нативный порт `29001`;' "$README"
 printf 'ЗЕЛЁНО: список портов остаётся единым списком.\n'
 
+awk '
+    previous == "`make config-test` проверяет Compose, синтаксис Bash и Python, малые проверки" &&
+        $0 == "логики пробников и пробельные ошибки в diff без запуска стенда." {
+        found = 1
+    }
+    {previous = $0}
+    END {exit !found}
+' "$README"
+printf 'ЗЕЛЁНО: README перечисляет малые проверки пробников в составе config-test.\n'
+
 awk '
     previous == "После изменения `infra/clickhouse/config.d/prometheus.xml` выполните" &&
         $0 == "`docker compose restart clickhouse-01 clickhouse-02`: обычный `make up` не" {
@@ -35,4 +45,4 @@ elif [[ "$grep_status" -ne 1 ]]; then
 fi
 printf 'ЗЕЛЁНО: отчёт проверки использует русское обозначение ГБ.\n'
 
-printf 'ИТОГ: пройдено 5, ошибок 0\n'
+printf 'ИТОГ: пройдено 6, ошибок 0\n'