refactor(smoke): срезаны проверки стенда, не служащие менти

- Зачем:
  - проверок стало больше, чем продукта, и росли они из критериев приёмки,
    а не из учебной ценности (#56).
- Что:
  - удалены tests/dag-probes-unit.py, tests/stand-smoke-guards.sh,
    tests/stand-smoke-static.sh и tests/smoke-guards.sh вместе с целью
    make smoke-guards и запуском юнит-тестов в scripts/config-test.sh.
  - из scripts/stand-smoke.sh убран check_env_consistency, туда же переехал
    check_keeper_runtime; счёт проверок остался 25.
  - в пробниках свёрнуты функции _assert_*, комментарий про отложенный импорт
    переписан на причину из документации Airflow и продублирован в test_kafka.
- Проверка:
  - make config-test, make up, make smoke, make smoke-cluster.

Makefile

@@ -1,6 +1,6 @@
 COMPOSE ?= docker compose
 
-.PHONY: up down clean ps logs config-test lint typecheck test docs smoke smoke-cluster smoke-guards
+.PHONY: up down clean ps logs config-test lint typecheck test docs smoke smoke-cluster
 
 up:
 	$(COMPOSE) up --detach --build --wait --wait-timeout 600
@@ -19,7 +19,6 @@ logs:
 
 config-test:
 	COMPOSE_BIN="$(COMPOSE)" ./scripts/config-test.sh
-	./tests/stand-smoke-static.sh
 
 lint:
 	cd generator && uv run ruff check && uv run ruff format --check
@@ -39,7 +38,3 @@ smoke:
 
 smoke-cluster:
 	./scripts/clickhouse-smoke.sh
-
-smoke-guards:
-	./tests/smoke-guards.sh
-	COMPOSE_BIN="$(COMPOSE)" ./tests/stand-smoke-guards.sh