feat(orders): добавить приём слепков в STG

Зачем:
- связать проигрывание модельных дней с пакетным приёмом заказов
- показать на одном стенде различие потокового push и пакетного pull

Что:
- добавлен топик, Kafka-чтец и реплицированное сырьё заказов
- добавлен даг orders_ingest с одним прямым чтением и идентификатором загрузки
- работники мира отправляют слепок, ждут приём и только затем двигают позицию
- решения, границы отказа и проверки отражены в ADR и архитектурных документах

Проверка:
- make lint
- make config-test
- make smoke
- make check-clickhouse
- make check-services

docs/architecture/orders/README.md

@@ -57,8 +57,9 @@
   доли классов, стоимость доставки — калибровка при реализации; финальная
   фиксация чисел — пересборка эталонного мира, этап 7. При пересборке правки
   потребуют только числа, не устройство.
-- **Проверки приёма** — разовая приёмка допущения «один запуск — одно чтение»
-  и опыты из [«Рисков и проверки»](ingestion.md) — тикет реализации приёма.
+- **Проверки приёма** — опыты из [«Рисков и проверки»](ingestion.md) про брак
+  и версии в ODS — тикет перехода STG → ODS (#94). Допущение «один запуск —
+  одно чтение» принято живым прогоном при исполнении #93.
 - **`_load_id` выше ODS** — вместе с устройством `dds.order` (#85).
 - **Контур проверок качества для расхождений** (даг DQ, `dm.dq_summary`) —
   остаётся в тумане карты #69; естественное место разговора — этап 4.