docs(dm): спроектирован слой витрин DM

- Зачем:
  - развилка #135 карты #127 решена: форма и состав витрин DM,
    контур DQ этапа 4; резолюция переносится в доки architecture.
- Что:
  - создана docs/architecture/dm.md: форма по зерну, дележ витрин
    между стендом и заданиями менти, dq_summary с REPLACE PARTITION,
    звено DQ конвейера и даг самопроверки домашек.
  - ссылки на #135 в etl.md и dds/README.md заменены на доку слоя.
- Проверка:
  - make config-test.

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

docs/architecture/dds/README.md

@@ -54,10 +54,6 @@
 - Наполняет слой [дневной конвейер](../etl.md): запуск, объём прогона и
   замена партиций на кластере — его устройство.
 
-## Открытые решения
-
-- Витрины DM — #135.
-
 ## Родословная
 
 Дом набора и первая сущность собраны развилкой #130 карты #127; форма