feat(airflow): подключён официальный провайдер ClickHouse

- Зачем:
  - нужен единый штатный путь исполнения SQL и программных запросов ClickHouse из Airflow.
- Что:
  - добавлен официальный провайдер и подключения типа `clickhouse`.
  - SQL-файлы переданы `SQLExecuteQueryOperator`, а программные запросы — `ClickHouseHook`.
  - разбор заказов собран в одном файле, DDL разделён по задачам, документация и смоук обновлены.
- Проверка:
  - выполнены `make lint` и `make config-test`.
  - собран образ, выполнены `pip check`, `make rebuild-storage`, `make smoke` (21/21), `make check-clickhouse` (10/10) и `make check-services` (7/7).

docs/architecture/testing.md

@@ -235,6 +235,21 @@ Kafka → STG → ODS, и живёт он в `make check-clickhouse`.
 
 ## Что проверено
 
+**Перезамер 21 августа 2026 года при исполнении #124.** Образ Airflow собран с
+`apache-airflow-providers-clickhousedb==1.0.0`,
+`apache-airflow-providers-common-sql==2.0.1` и
+`clickhouse-connect==1.6.0`; `pip check` не нашёл несовместимых зависимостей.
+Адресная пересборка мира через `make rebuild-storage` заняла 3 м 5 с: все шесть
+задач DDL, `pull_batch` и `parse_batch` завершились успешно. После неё прошли
+смоук 21/21 за 17 с, проверка ClickHouse 10/10 и межсервисная проверка 7/7 за
+100 с.
+
+Первый `make up` после замены образа попал в короткий рассинхрон запуска
+Airflow: API уже сообщил о здоровье и отдал `world_initialize` по GET, но POST
+нового запуска ещё ответил `Dag with dag_id not found`. Ошибок импорта не было;
+через несколько секунд повторный `make up` завершился успешно и не менял
+готовый мир.
+
 **Перезамер 21 августа 2026 года при исполнении #114.** После добавления
 `kafka-exporter` и источника ClickHouse смоук прошёл 21/21 за 16–17 секунд,
 `check-services` — 7/7 за 93 секунды. При остановленном экспортёре смоук дал