feat(airflow): подключён официальный провайдер ClickHouse

- Зачем:
  - нужен единый штатный путь исполнения SQL и программных запросов ClickHouse из Airflow.
- Что:
  - добавлен официальный провайдер и подключения типа `clickhouse`.
  - SQL-файлы переданы `SQLExecuteQueryOperator`, а программные запросы — `ClickHouseHook`.
  - разбор заказов собран в одном файле, DDL разделён по задачам, документация и смоук обновлены.
- Проверка:
  - выполнены `make lint` и `make config-test`.
  - собран образ, выполнены `pip check`, `make rebuild-storage`, `make smoke` (21/21), `make check-clickhouse` (10/10) и `make check-services` (7/7).

infra/airflow/Dockerfile

@@ -2,14 +2,19 @@ FROM apache/airflow:3.3.0
 
 USER root
 
+# SQL-файлы ClickHouse исполняет официальный провайдер Airflow. Он разрешает
+# любую версию clickhouse-connect >= 1.3.0, поэтому драйвер закреплён отдельно:
+# сборка стенда не должна незаметно менять транспорт при обновлении зависимостей.
+#
 # Официальный провайдер Kafka использует тот же confluent-kafka. Пробникам
 # не нужны его подключения и обёртки, поэтому в образ добавлен сам клиент.
 #
 # Провайдера docker, которым пульт мира зовёт генератор, ставить не нужно:
 # база несёт его сама — 4.5.7 к Airflow 3.3.0, замер 13 августа 2026 года.
 RUN uv pip install --python /home/airflow/.local/bin/python --no-cache \
+        "apache-airflow-providers-clickhousedb==1.0.0" \
         "clickhouse-connect==1.6.0" \
         "confluent-kafka==2.15.0" \
-    && python -c "import clickhouse_connect, confluent_kafka"
+    && python -c "import airflow.providers.clickhousedb, clickhouse_connect, confluent_kafka"
 
 USER airflow