docs(handbook): скелет путеводителя и человеческая шапка README

- Зачем:
  - менти негде было понять с первого экрана, что перед ним и куда идти;
    тикет #209 карты #206 открывает учебную документацию стенда.
- Что:
  - создан docs/handbook/README.md: тропа чтения и пять аннотированных
    будущих глав с временными ссылками на справочники.
  - шапка README.md переписана для менти: четыре действия и ссылки на
    путеводитель и уроки; в разделе «Документация» добавлены handbook и labs.
  - в AGENTS.md добавлено правило имен для docs/handbook/.
- Проверка:
  - команда проверки ссылок из тикета #209 — пустой вывод;
  - git diff: операторские разделы README не тронуты.

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

README.md

@@ -1,8 +1,15 @@
 # Учебная дата-платформа кликстрима
 
-Стенд для работы с кликстримом. Преемник учебного стенда
+Этот стенд — для менти, который видит такую систему впервые и хочет
+проследить весь путь данных: от кликстрима и заказов до витрин, проверок и
+графиков. Преемник учебного стенда
 [clickstream-ch-kafka-superset-demo](https://git.dementev.space/ddmitry/clickstream-ch-kafka-superset-demo).
 
+Поднять стенд поможет [«Быстрый старт»](#быстрый-старт), выключить —
+`make down`. Чтобы разобраться в устройстве, начните с
+[путеводителя](docs/handbook/README.md), а учиться — с
+[уроков](docs/labs/README.md).
+
 ## Статус
 
 Репозиторий строится по спеке
@@ -410,6 +417,9 @@ Superset закреплён на 6.1.0; драйвер `clickhouse-connect`, ф
 
 ## Документация
 
+- [docs/handbook/](docs/handbook/) — путеводитель по стенду и порядок чтения.
+- [docs/labs/](docs/labs/) — учебные задания с порядком прохождения и
+  самопроверкой.
 - [docs/specs/](docs/specs/) — спеки: источник истины о задуманном.
 - [docs/adr/](docs/adr/) — принятые решения с доводами и отвергнутыми
   вариантами: почему сделано так, а не иначе.