docs(orders): закрыты находки холодного ревью дефектов

Зачем: холодная сверка сборки с резолюциями нашла два завышенных
обещания, недовнесённую правку и битую ссылку (DEF-1, DEF-2, DEF-3,
DEF-5); DEF-4 отложен до триажа вычитания #84.

Что: обещание «переливает ровно тот слепок» смягчено до штатного прогона
с хвостом после падения (спека §9 и ADR 0008); довод против сдвига
created_at перестроен на канон аудита источника (§4); в §7 мастер-спеки
довнесено чтение amount_delta через сравнение позиций (#72); ссылка в §1
ведёт на раздел 8.

Проверка: узкая перепроверка тем же ревьюером.

Co-Authored-By: Claude Fable 5 <noreply@anthropic.com>

docs/adr/0008-order-ingestion.md

@@ -18,9 +18,10 @@
 заменяет партицию дня в `ods.order_snapshot`. Тот же даг проигрывает модельный
 день генератором, поэтому переливается ровно то, что он положил в топик.
 Уточнение со сдвигом отправки, решённым позже (#71, [спека
-заказов](../specs/2026-08-16-orders.md), раздел 2): даг, играющий день D,
-кладёт и забирает слепок дня D−1 — по-прежнему ровно то, что сам положил, но
-это слепок предыдущего дня, а не сыгранного.
+заказов](../specs/2026-08-16-orders.md), раздел 2): даг, играющий день D, в
+штатном прогоне кладёт и забирает слепок дня D−1 — слепок предыдущего дня, а
+не сыгранного. После падения между шагами в топике может ждать и хвост
+прежних слепков; забор принимает всё приехавшее.
 
 Прямое чтение из Kafka-движка требует двух настроек, и вторая не очевидна:
 `stream_like_engine_allow_direct_select = 1` разрешает читать чтеца запросом,