refactor(smoke): цели проверки по назначению — смоук, ClickHouse, службы

- Зачем:
  - смоук перестал быть быстрым: 42 секунды из 48 съедали шесть проверок,
    которые ждут службу — запуск DAG, вход в Superset, Kafka с машины.
  - имена целей врали: смоуком звались и глубокая проверка кластера, и
    интеграционные проверки; префикс достался им от общего происхождения.
  - нигде не было записано, зачем в репозитории каждая цель и куда класть
    новую проверку, — без записи скрипт дорастёт снова.
- Что:
  - ось деления — кого спрашивают, а не сколько стоит: make smoke (стенд
    собран), make check-clickhouse (спрашивают у ClickHouse), новая
    make check-services (службы работают).
  - шесть тяжёлых проверок переехали в scripts/stand-services.sh; общее —
    счёт, обращение к Compose, зависимости машины и check_containers_survived
    — вынесено в scripts/stand-common.sh, копипасты нет.
  - smoke-cluster переименована в check-clickhouse; имя файла скрипта не
    тронуто (в него встраивается проверка договора со схемой), расхождение
    названо в карте.
  - смоук и check-services печатают своё время в строке ИТОГ; порога по
    времени нет — по доводу ADR 0004.
  - docs/architecture/testing.md: карта всех семи целей, правило быстрого
    смоука словами, лесенка по частоте и правило про краснеющую проверку,
    переехавшее из README; указатель из AGENTS.md.
  - README: описания целей сокращены, карта не дублируется; быстрый старт
    показывает работающий стенд, а не только собранный.
  - планка приёмки этапа в спеке названа поимённо: три цели вместо
    «smoke-проверки».
- Проверка:
  - make config-test, make smoke (19 проверок, 6 с), make check-clickhouse
    (8 проверок, 7 с), make check-services (7 проверок, 44 с) — зелёные.
  - 19 + 7 = 25 разных проверок, как и до деления: check_containers_survived
    считается дважды намеренно.
  - краснеют обе разделённые цели: со снятым prometheus смоук дал три ошибки,
    с подменённым UUID подключения Superset покраснел check-services.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 (1M context) <noreply@anthropic.com>

Makefile

@@ -1,6 +1,6 @@
 COMPOSE ?= docker compose
 
-.PHONY: up down clean ps logs config-test lint typecheck test docs smoke smoke-cluster
+.PHONY: up down clean ps logs config-test lint typecheck test docs smoke check-clickhouse check-services
 
 up:
 	$(COMPOSE) up --detach --build --wait --wait-timeout 600
@@ -36,5 +36,8 @@ docs:
 smoke:
 	COMPOSE_BIN="$(COMPOSE)" ./scripts/stand-smoke.sh
 
-smoke-cluster:
+check-clickhouse:
 	./scripts/clickhouse-smoke.sh
+
+check-services:
+	COMPOSE_BIN="$(COMPOSE)" ./scripts/stand-services.sh