feat(orders): добавлен версионный ODS заказов

- Зачем:
  - менти должен различать версию заказа, наблюдение источника и запуск загрузки.
- Что:
  - добавлены таблицы версий и брака заказов, а также представление ods.order_v.
  - даг orders_ingest дополнен строгим переходом одного среза STG в две цели ODS.
  - результаты опытов записаны в документации, дефект генератора вынесен в #102.
- Проверка:
  - make lint config-test smoke check-clickhouse check-services.

sql/ddl/30-ods-views.sql

@@ -8,6 +8,22 @@ AS
 SELECT *
 FROM ods.event_dist FINAL;
 
+-- ODS: каноническое чтение текущего состояния заказов.
+--
+-- То же, что у событий, но версию здесь задаёт источник: физическая таблица
+-- хранит все приехавшие версии заказа, а FINAL оставляет ту, у которой
+-- updated_at позже. Читать заказы голым SELECT по _dist значит зависеть от
+-- того, сколько фоновых слияний успело пройти.
+--
+-- Поля остаются языком источника, обогащения нет: DDS читает это
+-- представление и отдельно решает, какой будет его модель (ADR 0010).
+-- Способ выбора версии можно заменить, не трогая потребителей, — за именем
+-- скрыт FINAL, а не устройство.
+CREATE VIEW IF NOT EXISTS ods.order_v ON CLUSTER clickstream_cluster
+AS
+SELECT *
+FROM ods.order_snapshot_dist FINAL;
+
 -- ODS: разбор сырья в событие и в таблицу ошибок.
 --
 -- Матвью две, и вместе они обязаны делить поток без зазора и без нахлёста: