feat(monitoring): подготовлена основа мониторинга Kafka и ClickHouse

- Зачем:
  - подготовлен пол мониторинга для SQL-панелей и метрик отставания Kafka.
- Что:
  - добавлены отдельная роль ClickHouse, источник Grafana и Kafka exporter.
  - образ Grafana собирается с закреплённым плагином вне тома данных.
  - Prometheus, смоук и документация обновлены под четыре цели.
- Проверка:
  - make config-test; make lint.
  - make smoke; make check-clickhouse; make check-services.
  - make -C generator lint typecheck test.

infra/grafana/provisioning/dashboards/provider.yml

@@ -0,0 +1,11 @@
+apiVersion: 1
+
+providers:
+  - name: clickstream
+    orgId: 1
+    folder: ""
+    type: file
+    disableDeletion: true
+    editable: false
+    options:
+      path: /etc/grafana/provisioning/dashboards