feat(monitoring): подготовлена основа мониторинга Kafka и ClickHouse

- Зачем:
  - подготовлен пол мониторинга для SQL-панелей и метрик отставания Kafka.
- Что:
  - добавлены отдельная роль ClickHouse, источник Grafana и Kafka exporter.
  - образ Grafana собирается с закреплённым плагином вне тома данных.
  - Prometheus, смоук и документация обновлены под четыре цели.
- Проверка:
  - make config-test; make lint.
  - make smoke; make check-clickhouse; make check-services.
  - make -C generator lint typecheck test.

infra/prometheus/prometheus.yml

@@ -16,3 +16,9 @@ scrape_configs:
           - clickhouse-keeper:9363
         labels:
           role: keeper
+  - job_name: kafka
+    static_configs:
+      - targets:
+          - kafka-exporter:9308
+        labels:
+          role: exporter