feat(ddl): пояс назван явно — в типах колонок и в разборе строки

- Зачем:
  - конвенция #63 записана, а код её не достиг: колонки времени стояли без
    пояса, и сходилось всё лишь потому, что пояс сервера — UTC.
- Что:
  - UTCEventTime объявлен DateTime('UTC'), служебные метки _load_ts и
    kafka_timestamp — DateTime64(3, 'UTC') в STG и ODS.
  - parseDateTimeOrNull получил третьим аргументом 'UTC': маска сверяет
    суффикс Z как букву, зоны из строки не берёт вовсе.
  - контракт схемы и описание выгрузки несут тип с поясом; имя пояса
    Europe/Samara встало рядом со смещением в world.py, сходимость сверяет
    тест.
  - учебный комментарий о линзе — у первой колонки с явным поясом.
- Проверка:
  - make lint, make typecheck, make test (408 тестов)
  - make clean && make up && make check-clickhouse — 9 из 9
  - замер тикета повторён: под session_timezone='Europe/Samara' колонка
    показана 2026-05-31 23:37:00, как и без настроек

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

docs/adr/0005-event-ingestion.md

@@ -218,7 +218,7 @@ ClickHouse 26.3.17.56. Все четыре ответили так, как жд
 `2026-06-01` и разбирается `JSONExtract` без оговорок.
 
 Разбор метки времени идёт
-`parseDateTimeOrNull(JSONExtractString(raw, 'UTCEventTime'), '%Y-%m-%dT%H:%i:%SZ')`
+`parseDateTimeOrNull(JSONExtractString(raw, 'UTCEventTime'), '%Y-%m-%dT%H:%i:%SZ', 'UTC')`
 — по буквально названному формату, а не через `parseDateTimeBestEffort`.
 Обе функции ISO-8601 понимают и обе в варианте `*OrNull` отдают NULL вместо
 исключения, то есть годятся в предикат. Выбран точный формат потому, что
@@ -232,10 +232,11 @@ ClickHouse 26.3.17.56. Все четыре ответили так, как жд
 всех трёх NULL. Источник у топика один и шлёт одну запись, так что широта не
 нужна вовсе, а платится за неё отключённой проверкой.
 
-Пояс разбору при #63 добавлен третьим аргументом — `'UTC'`; вызов выше приведён
-без него, каким он был до этого решения. Без имени пояса функция трактует
-показания часов по поясу сессии, а тот по умолчанию серверный. Правило целиком
-и его довод — [конвенция часовых поясов](../architecture/storage.md).
+Третий аргумент — имя пояса, `'UTC'` — пришёл с конвенцией #63. Маска сверяет
+суффикс `Z` как букву и выбрасывает, зоны из строки не берёт вовсе, поэтому без
+имени функция трактует показания часов по поясу сессии, а тот по умолчанию
+серверный. Правило целиком и его довод — [конвенция часовых
+поясов](../architecture/storage.md).
 
 Цена выбора измерена на настоящих данных: по всем 101 252 строкам сырья
 модельного дня (день залит дважды) точный формат разобрал метку у каждой, и